moelas no tacho

Ingredientes

1 embalagem de moelas de frango
4 c. sopa de polpa de tomate, alho e cebola
1 knorr de galinha
salsa
1 dente de alho esmagado
flor de sal
1 copo vinho branco (150 ml)
1copo de água (150 ml)
1 cebola média
azeite
pimenta

num tacho leve ao lume a cebola com o azeite, a polpa de tomate, o knorr e deixe refogar até a cebola estar meio transparente.

adicione as moelas limpas e cortadas em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta, envolva tudo e deixe tomar gosto durante uns 3 min.

acrescente o vinho branco e envolva bem, deixe começar a ferver e adicione a água, junte a salsa picada, tape bem e deixe cozinhar aproximadamente 45 min.

de vez enquanto vá mexendo, se vir que está a engrossar muito junte mais um pouco de água.
deixe apurar até o molho estar cremoso em lume brando.
quando estiver a gosto retire e sirva quente, acompanhe com batata frita de rodelas e uma deliciosa salada a gosto.

bom apetite!

coelho estufado

ingredientes - para o coelho

1/2 coelho
1 tomate maduro em cubos
2 dentes de alho picados
1 knorr de galinha
azeite
flor de sal
1 cebola média
3 colheres de polpa de tomate
salsa q.b.
1/4 pimento vermelho
1 copo vinho branco

para o arroz

arroz basmati
água
1 c. sopa de manteiga
1/2 knorr de arroz



num tacho leve ao lume o azeite, a cebola picada finamente e o knorr de galinha, deixe alourar um pouco e adicione o alho picado, o tomate, a polpa de tomate, o pimento e envolva tudo muito bem ,adicione o coelho, tempere de sal e deixe refogar uns 3 min em lume brando, de seguida deite o vinho branco e se necessitar 1/2 copo de água.
deixe refogar aproximadamente 45 min, vá vendo a consistência do molho, se necessário adicione mais um pouco de vinho branco até estar a gosto.

quando o coelho estiver já ao lume à 20 min, vá preparando o arroz.
num tacho leve ao lume bastante água e deixe ferver, adicione o arroz, a manteiga, o sal e o 1/2 knorr, envolva muito bem e deixe cozer aproximadamente 20 min, desligue o lume, retire a água e reserve, tapado para não arrefecer.



quando o coelho estiver cozinhado a gosto, desligue o lume, adicione a salsa picada e deixe apurar 2 a 3 min com o tacho fechado.

de seguida sirva quente e bom apetite.

choco frito à moda de Setúbal

Ingredientes 2 pessoas

400 gr de choco grande ou tiras de choco
polme - frita fácil da espiga
endro
alho em pó
óleo becel



comece por fazer o polme como diz na embalagem, é muito fácil é juntar o preparado para polme com água e deixar repousar 10 min. eu adicionei endro e alho em pó ao preparado para dar mais gosto.




depois junte as tirinhas de choco ao polme e envolva, as tirinhas de choco devem estar bem secas.



pré aqueça o óleo e vá adicionando 3 a 4 pedacinhos de cada vez, deixe fritar e vire.
quando estiver lourinho a gosto retire e coloque numa travessa com papel absorvente.



realize este processo até terminar todos os pedacinhos de choco.
sirva quente.

sugestão: acompanhe com arroz de grelos de couve, está na época e são muito nutritivos.

bife de frango em açafrão aromatizado com coentros

Ingredientes

bifes de frango
açafrão em pó
1/2 knorr de galinha
sal
coentros
azeite espiga
alho picado congelado
azeitonas
água
esparguete
óleo espiga



numa frigideira coloque o azeite, o 1/2 knorr de galinha e o alho picado, leve a alourar.
de seguida junte os bifes de frango e tempere de sal, deixe passar um pouco de cada lado e junte uma pitada de açafrão a gosto, deixe apurar um pouco, se precisar adicione 2 colheres de água á frigideira para o açafrão dissolver melhor.



deixe fritar bem e retire do lume, aromatize com coentros picados e decore com azeitonas.

sirva quente com uma esparguete tricolor cozida em muita água e uma pitada de óleo para ficar solta.

Molhos para fondue

Molho de maionese, alho e azeitonas verdes

Ingredientes

maionese
1dente de alho picado
6 azeitonas verdes com pimento

corte os alhos e as azeitonas em pedacinhos muito pequenos, junte à maionese e envolva tudo muito bem. não necessita de ir ao frio.

Molho de maionese, mostarda e açafrão

Ingredientes

maionese
uma colher de chá de mostarda à antiga
uma pitada de açafrão



junte todos os ingredientes e envolva muito bem, não necessita de frio.

sirva com fondue ou carnes assadas no grelhador.

canapés de creme de queijo

fiz estes canapés com creme de queijo a pensar na receita que tinha visto no blog cinco sentidos na cozinha, o "fondue dos pobres".
foi uma experiência muito interessante e criativa, ficou realmente muito bom e recomendo para um jantar com amigos ou uma festa em família, como entrada funciona muito bem.



ingredientes

para os canapés

2 fatias grandes de pão saloio
rodelas de chouriço, paio ou fiambre
manteiga
endro
oregãos
alho em pó
queijo ralado (opcional)

para o creme de queijo

3 colheres de sopa de queijo fundido (usei queijo curado fundido da President)
4 colheres de sopa de maionese
1/2 chouriço corrente
1/2 cebola
1 raminho de salsa
50 gr de queijo flamengo ou mozzarela



Modo de preparar

para os canápés

comece por cortar as fatias de pão em quadrados, de seguida corte tembém em quadrados o chouriço, o paio e o fiambre. vá colocando um quadrado de pão, um de paio, um de pão, um de chouriço e assim sucessivamente até o palito ou pau de espetada estar cheio.
coloque os canapés num recipiente para ir ao forno e coloque uns pedaços de manteiga por cima dos canapés, após este processo adicione as especiarias (endro, alho em pó e oregãos)
depois é só levar ao forno junto com o creme de queijo.




para o creme de queijo

Comece por picar, na picadora, o chouriço (sem a pele) , a cebola e a salsa.
a este preparado junte a maionese,o queijo fundido e o queijo flamengo ralado.
mexa bem para que o preparado fique o mais uniforme possível.
coloque o preparado num recipiente pequeno e leve ao forno uns 15 minutos a 200º bem como, os canapés para alourar.
quando estiver gratinado, retire-o e sirva de imediato.

azeitonas temperadas

Adoro azeitonas e muitas das vezes gosto de temperá-las, com vários sabores e especiarias.



Ingredientes

azeitonas pretas
azeite
1 dente de alho
endro
oregãos




num recipiente coloque as azeitonas, de seguida verta o azeite, junte o alho finamente picado, os oregãos e o endro, deixe repousar um pouco para as azeitonas tomarem o gosto das ervas.

mostarda L´ ancienne -produto para encomenda

a mostarda de L'ancienne é uma mostarda em grão, muito boa para todo o tipo de carnes e também em peixe assado ou caldeiradas.
posteriormente irei publicar algumas receitas onde uso a mostarda em grão.



para mais informações e pedidos de encomenda enviar email para ajarquitecta@gmail.com ou deixe comentário com o email

salada de tomate com queijo feta

as saladas são um bem essencial, fazem bem e são muito nutritivas, por isso cá vai mais uma saladinha.



Ingredientes para 4 pessoas

queijo feta q.b
sal
azeite e vinagre de sidra
azeitonas pretas
oregãos e endro
2 a 3 tomates



Como preparar

corte o tomate em rodelas, o queijo em quadrados e as azeitonas em rodelas, disponha numa travessa e tempere com o endro, os oregãos, sal, azeite e vinagre.



deixe tomar gosto do tempero e sirva

especiarias - produto para encomenda

- pacotes de especiarias



poejo, açafrão, manjericão, endro, oregãos com rama, louro com rama, alho em pó, malaguetas inteiras, manjerona, erva da provença, erva doce, gengibre, tomilho, aniz estrelado, mistura de pimentas em grão, tempero para saladas,

faça A SUA ENCOMENDA.







os pacotinhos das especiarias variam entre 5 gr e 15 gr de peso.

para encomendar por favor envie e-mail para ana.i.p.jesus@hotmail.com ou apenas para tirar duvidas ou esclarecer alguma coisa.

caracoletas no forno banhadas com manteiga e ervas

Ingredientes para 2 pessoas

1 kg de caracoletas
água
sal q.b.
oregãos
2 folhas de louro
manteiga de alho
endro
mostarda q.b.
manteiga q.b.
molho picante
2 dentes de alho com casca
1 cebola com casca
2 limões

no blog "cinco sentidos na cozinha", encontrei um molho muito equivalente ao que usei nesta receita para encomenda.

primeiramente lave bem as caracoletas com água e sal, faça este processo até estarem limpas.



de seguida coloque as caracoletas numa panela e encha com água, adicione os oregãos, as folhas de louro, o alho e a cebola com casca.
deixe cozer aproximadamente 30 a 40 mim, após estarem cozidas retire totalmente a água. não se esqueça de quando começar a ferver colocar o sal, eu usei 3 colheres de sopa de sal.
numa travessa num num recipiente que possa ir ao forno coloque as caracoletas já cozidas, adicione a manteiga de alho, alho em pó, endro e mais um pouco de oregãos, leve ao forno até alourar como mostra a imagem.



Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o sumo de limão, mostarda liquida, alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.



As caracolotas quando saem do forno, lourinhas e prontas a comer, retire as caracoletas da casca e molhe no molho de manteiga e depois é só saborear, para quem gosta de caracoletas.

Nota_ para fazer o molho picante basta num recipiente, pode ser um frasco de vidro ou uma garrafinha pequena de sumo, tem de ser é de vidro, colocar meio frasco com malaguetas vermelhas frescas, 1/4 do recipiente com whisky e o restante espaço do recipiente com azeite e está pronto, mas calma pois o processo é demorado até obter um liquido picante. todos os dias mexa o frasco para o processo ser mais rápido, este liquido picante dura anos e não precisa de estar no frigorifico.
mais tarde publico só como se faz o molho e mostro fotografias.

bruschetas de alho e endro com queijo da ilha

fiz estas bruschettas de queijo e ervas para uma entrada no fim de semana. usei pão saloio muito fino o que ficou muito estaladiço e crocante.

Ingredientes para 5 pessoas

4 fatias de pão saloio
alho em pó
endro
oregãos
manteiga
queijo da ilha



Modo de preparação

cortar as fatias de pão finas, +/- 1 cm cada, colocar a manteiga e depois o alho em pó, o endro e os oregãos, por fim o queijo da ilha ralado.
leve ao forno até o queijo derreter a 200º sirva de imediato.

queijo de mistura grelhado

hoje estou a publicar uma experiência que fiz no fim de semana, as fotos não estão muito boas pois foram tiradas com o telemóvel, mas não podia deixar de vos publicar esta ideia que ficou realmente muito boa.



ingredientes

1 queijo seco de mistura (ovelha e vaca)
oregãos
endro
alho em pó
azeite
1 banana
vinagre balsâmico "GALLO"



envolva o queijo com um pouco de azeite, a seguir junte os oregãos, o endro e o alho em pó
leve à brasa até começar a alourar, eu coloquei uma prata por debaixo pois o queijo começou a derreter
depois de douradinho é só servir, bem quente e derretido com umas tostas e a banana para acompanhar

espetadas de perú

Ingrdientes

1 peito de perú
1 pimento verde
rodelas de ananás (opcional)
sal
endro
oregãos
2 dentes de alho
louro
2 limões
manteiga

modo de preparação

corte o peito de perú em cubos e o pimento em quadrados, vá adicionando ao espeto um pedaço de perú, um de pimento, um de perú, um de ananás e assim sucessivamente até a estetada estar cheia.
tempere com alho, oregãos, endro, limão, louro e uma pitada de sal e deixe repousar.



depois das espetadas estarem acabadas, grelhe na brasa ou no grelhador electrico.

regue com molho de manteiga com limão e um pouco de mostarda e pode adicionar também algumas especiarias se gostar

especiarias - canela e louro

produtos para encomenda



Breve história sobre a Canela

A melhor canela vem do Sri Lanka, porém há cultivos da planta em Tellicherry em Java, Sumatra, Caraíbas, Brasil, Vietname, Madagascar, e Egipto. A canela do Sri Lanka possui qualidade fina e tronco macio, com cor marrom amarelado, forte fragrância, gosto levemente adocicado, quente e agradável paladar aromático. Seu paladar é devido a um óleo aromático que contém cerca de 0,5 a 1% de perfume. Esse óleo essencial, como artigo comercial, é preparado retirando-se parte da casca do tronco, macerando-a em água do mar e rapidamente destilado. Possui uma coloração amarelo-dourada, com peculiar aroma de canela e paladar quente aromático. Consiste essencialmente de aldeído cinâmico e a absorção do oxigénio com o passar do tempo deixa-o mais escuro, desenvolvendo um composto em resina.




Breve história sobre o Louro

O loureiro ou louro (Laurus nobilis) é uma árvore do gênero Laurus da família botânica das Lauraceae.

É uma espécie originária do Mediterrâneo. Varia entre 5 e 10 m, mas pode atingir até 20 m de altura. Suas folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico, por isso são muito usadas na culinária. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade.

Na Grécia Antiga as coroas confeccionadas com ramos de louro eram o símbolo da vitória para os atletas e heróis nacionais. Esse costume também foi herdado na Roma na época dos Césares. Por isso o termo laureado deriva justamente do gênero Laurus.

A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

É necessária extrema atenção para não confundir com o loureiro-rosa (Nerium oleander), que serve unicamente para ornamentação, e cujas folhas e bagas são muito tóxicas, podendo uma simples folha causar a morte a um adulto devido aos problemas cardíacos que pode provocar.

Existem duas espécies semelhantes e do mesmo género endémicas dos arquipélagos dos Açores (L. azorica), Madeira e Canárias (L. novocanariensis). Na ilha da Madeira, o óleo obtido da baga do loureiro endémico é conhecido por possuir propriedades anti-inflamatórias, sendo utilizado localmente como remédio caseiro para diversas maleitas, podendo cada litro atingir preços de mercado elevadíssimos.



TAMBÉM PODE GOSTAR DE CAIXA DE MADEIRA COM 6 ESPECIARIAS A GOSTO



para encomendar qualquer produto das "Encomendas" ou para esclarecimentos enviar e-mail para ana.i.p.jesus@hotmail.com

poderá também ver mais especiarias publicadas para encomenda ou apenas para ler a breve história de cada especiaria.

pão com chouriço, queijo e ervas

Ingredientes

Pão com chouriço
queijo brie
manteiga
alho em pó
oregãos
endro

como preparar

abra o pão com chouriço ao meio e de um lado coloque as fatias do queijo brie, do outro lado a manteiga.



de seguida espalhe por cima do queijo e da manteiga, o alho em pó, os oregãos e o endro, leve ao forno até derreter e aloirar o queijo.

depois é só servir e aqui está uma deliciosa entrada.