Cogumelos " Eco Gumelo" em polme com açafrão

O blog Cozinha com Arte em Junho aceitou a parceria com a GUMELO e dessa parceria saíram uns deliciosos cogumelos.

É necessário muita dedicação para nascer os cogumelos, todos os dias temos de borrifar para humedecer, depois começam a nascer uns pequenos cogumelos e temos de continuar a borrifar todos os dias até crescerem e ficarem prontos a cozinhar, é uma experiência muito interessante e uma mais valia para os nossos conhecimentos.
O Cogumelo Gourmet  Pronto-a-crescer. A forma fácil, divertida e ecológica de produzir cogumelos em casa. Produza cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

Ingredientes

Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
1 c. café de açafrão pó - Suldouro
Polme:
1 chávena de farinha sem fermento
+/- 1/2 chávena de vinho branco
sal q.b.

Faça o polme juntando a farinha, o vinho branco, o sal e o açafrão, envolva tudo e deixe repousar uns 10 min.

De seguida passe os cogumelos pelo polme e leve a fritar numa frigideira com óleo, os cogumelos devem ficar totalmente cobertos de óleo.

Quando estiver frito a gosto retire e coloque no papel absorvente.

Sirva quente e bom apetite.....

 Obrigada à GUMELO.... por me enviar uma embalagem do Eco Gumelo foi uma experiência maravilhosa.

Açafrão Suldouro

Lombo de porco assado no forno recheado com farinheira e molho cremoso

Ingredientes para  4

1 lombo de porco com 1 kg
1 cebola pequena
1 farinheira
200 ml de vinho branco
50 ml água
sal q.b.
2 c. sopa azeite
pimentão doce ou paprika q.b.

Pré-aqueça o forno a 220º na ventoinha.

Faça um buraco na carne ao centro e coloque metade da farinheira.

Num tabuleiro coloque a cebola cortada em rodelas, o vinho branco, a água, depois a carne, tempere de sal e pimentão doce, verta o azeite e espalhe por cima da cebola a restante farinheira em pedaços para engrossar o molho enquanto cozinha.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 180º, deixe assar durante 45 min a 1 hora, a meio da cozedura vire a carne para ficar assada uniformemente.

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe amornar, retire do tabuleiro corte em fatias.
Passe o molho com a varinha mágica até obter um creme.

Disponha as fatias numa travessa e verta o molho por cima, sirva com batata frita e uma salada ou fruta.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Lombo de porco (Fumados Douro), Farinheira (Almeida - Beira Baixa),

 Pimentão Doce (Suldouro)

Fajitas de Frango à mexicana

Ingredientes para 2

1 peito de frango
1 dentes de alho
Cominhos em pó q.b.
Sumo de limão q.b.
sal q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
Gengibre fresco q.b.
1 c. sopa de azeite
4 folhas de  alface pequena
2  folhas de wraps

Para o molho:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta
1 c. sopa de azeite
1 lata de tomate pelado pequena
sal q.b.
1/2 lata feijão encarnado

Preparação:

Comece pelo molho: descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente e coloque num tacho. Corte as malaguetas ao meio, elimine-lhes as sementes e membranas e junte também ao tacho. Adicione o azeite, o tomate picado e o sal. Leve ao lume e deixe cozer até que fique macio.
Retire do lume, triture e reserve.

Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com os dentes de alho picados, cominhos em pó, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.

Limpe os pimentos, corte-os em tiras e reserve.
Descasque um pouco de gengibre e pique-o.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os pimentos, as tiras de frango, o gengibre, o feijão encarnado e deixe cozinhar, mexendo sempre, junto por fim o molho e envolva tudo. Desligue o lume e deixe repousar 5 min.

Lave a alface, seque-a, elimine a parte mais dura e corte-a em juliana fina.

Recheie-os os wraps com a alface e o preparado de carne e molho.

Para esta receita usei especiarias Suldouro:

Robalo assado no forno com rodelas de limão

Ingredientes para 2

2 robalos médios
1 cebola média em rodelas
1 dente de alho esmagado
1/2 limão em rodelas (4 rodelas)
sal q.b.
pimenta preta q.b.
4 c. sopa de azeite
50 ml de vinho branco
pimentão doce q.b.
azeite aromático limão q.b.

Tempere os robalos depois de limpos, lavados e secos. Use um tabuleiro com grelha no fundo.

No fundo do tabuleiro coloque o alho e algumas rodelas de cebola, depois coloque a grelha no tabuleiro e disponha os robalos.

Tempere com azeite, pimenta, sal, pimentão doce, coloque as rodelas de cebola por cima, coloque duas rodelas de limão em cada robalo na barriga, verta o vinho branco no fundo do tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 º aproximadamente 20 a 30 min.

A meio da cozedura vire os robalos para ficarem assados uniformemente.

Quando já estiverem assados a gosto desligue o forno e deixe o peixe repousar 5 min.

Retire do forno coloque numa travessa, aproveitando o molho que formou no fundo do tabuleiro, regue com um fio de azeite aromatizado com limão.

Sirva com puré de batata a gosto.

Para acompanhar este prato recomendo o vinho tinto As Pias:

Vinho tinto As Pias

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Pimentão Doce Janota

Azeite Aromático Limão - JOSE GOURMET

Hamburger com cenoura em pão do caco caseiro com manteiga de alho e salsa

Foi a primeira vez que fiz bolo do caco, adorei, é rápido e ficam tão fofos a massa fica muito fofa e dá para 2 dias. No dia seguinte aqueça na torradeira ou no forno e sirva com manteiga...

 

Ingredientes para 2

 

2 bolos do caco caseiro - receita aqui

200 gr de carne picada de vaca

1 cenoura ralada

1/2 cebola média

sal q.b.

pimenta branca q.b.

3 c. sopa de azeite

3 c. sopa de pão ralado

 

 

Corte um cebola em pedacinhos pequenos e leve ao lume em azeite bem quente, deixe alourar suavemente e desligue o lume, verta a cebola, a cenoura ralada por cima da carne picada, tempere de sal e pimenta, junte o pão ralado e envolva tudo muito bem.

 

Numa forma circular coloque 80 a 100 gr de carne e calque até a hamburger ficar com a altura desejada, ou faça uma bolinha e depois achate.

 

Numa frigideira antiaderente  coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem em lume alto e coloque as hamburgers deixe passar 2 min de cada lado em lume alto e mais 2 min de cada lado em lume médio baixo.

 

Retire as hamburgers e deixe repousar 3 min.

 

Prepare a manteiga, colocando um pedaço de manteiga numa taça, depois corte um dente de alho em pedacinhos muito pequenos e junte, corte a salsa finamente, junte e envolva tudo, barre o pão ainda quente coloque a hamburger e sirva, bom apetite!

 

 

Para esta receita usei:

 

 

Pimenta branca SULDOURO - NAVIRES

Savora, Diese e especiarias Janota

O blog Cozinha com Arte agradece a amabilidade da empresa F.LIMA em ter enviado alguns dos seus produtos.

 

A empresa F.LIMA está no mercado distribuidor desde 1917 até à actualidade, podem visitar a sua página aqui.

Dietéticos e Alimentar - Viver com mais saúde

A consciência de que se pode contribuir activamente para a melhoria do estado de saúde através da alimentação e do exercício físico faz com que  o interesse por uma alimentação saudável cresça ano após ano.

O acto de alimentar deve proporcionar prazer e  bem-estar geral.Suportada por este compromisso, F.Lima aposta no crescimento e desenvolvimento da área alimentar, colocando no mercado produtos que satisfazem determinados requerimentos nutricionais e apostando na melhoria contínua da qualidade.

Gullaria

"Melodia de Sabores"

Diese

"Diese.Sabe Bem."

Savora

"Com Savora Tudo Melhora"

Janota

"Todo o Sabor das Especiarias"

Naturalis

"A Frescura Natural"

Hermesetas

"Os Doces Deixam de Ser um Pecado"

 

Para além desta marcas a F.Lima (http://www.flima.pt/)  também representa outras marcas dedicadas a Casa e Jardim e Higiene e Limpeza.

 

 

 

 

 

9 sugestões de Patés ...

 

1- Paté de atum com salsa picada

 

2 -  Paté de Frango

  

2 -  Paté de Salsicha com azeitonas verdes  

 

4 - Paté de queijo com cebolinho

 

5 - Paté de presunto com queijo roquefort

 

6 - Paté de Atum

 

7 - Cocktail de delicias do mar

 

8 - Paté de grão com ovo

 

9 - Cocktail de camarão com vinho do porto

 

Arroz de frango com caril e açafrão

 Ingredientes para 2

150gr de arroz carolino
200 ml de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
4 c. sopa de azeite
1 peito de frango
1 c. café de mostarda em grão
1 c. chá de açafrão em pó
1c. café de caril em pó
sal q.b.
1 c. café de gengibre ralado fresco
300 ml de água ou caldo de frango

Descasque e corte a cebola em pedacinhos pequenos, coloque num tacho com azeite e leve ao lume até alourar, junte o alho esmagado e todas as especiarias, deixe fritar um pouco, junte o peito de frango em cubos e envolva tudo, junte o vinho branco e deixe evaporar, de seguida adicione o arroz e volte a deixar fritar uns minutos, depois junte a água, tempere de sal e deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 min em lume médio, vá mexendo para o arroz não queimar.

Retire do lume e sirva quente, bom apetite.

Para esta receita usei o arroz carolino Bom Sucesso

Dias na Brasa com molho especial

Ingredientes para 2

1 embalagem de bacalhau "Dias na Brasa"
azeite q.b.

Molho especial

6 c. sopa de azeite
4 dentes de alho
1 c. chá de pimentão
4 folhas de louro

Confecção
De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira superior do frigorífico.

No dia seguinte abra a embalagem, retire o bacalhau e seque-o com um pano. Prepare o molho. Na picadora misture o pimentão com o azeite e o alho, triture tudo. Barre todo o bacalhau com este molho e coloque as folhas de louro por cima, deixe tomar de gosto uns 30 min.

Leve então o bacalhau á grelha começando a grelhá-lo pela parte da pele e só depois o vire. Depois de grelhados sirva-o inteiro acompanhado com uma salada e se quiser regue com mais um fio de azeite.

Para esta receita usei os seguinte produtos:

 

Dias na Brasa

 

 

Azeite Virgem Extra Quinta da Barroca

 

Para acompanhar este delicioso Bacalhau assado com molho especial recomendo:

 

 

Vinho Verde Quinta da Lixa