Esparguete integral salteada com cogumelos, bacon e mozarela

Ingredientes para 2

esparguete integral 150 gr
100 gr cogumelos brancos
1 c. sopa óleo de coco MyProtein
1 fatia de bacon
2 fatias de fiambre de peru
1 queijo mozarela magro
sal q.b.
água para cozer a massa
cebolinho fresco q.b.

Aqueça água e tempere de sal, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem, quando cozinhada retire a água (deixe um pouco no fundo) e reserve.

Pique o bacon, fiambre e os cogumelos e reserve. Coloque uma frigideira ao lume e junte o óleo de coco, deixe aquecer, adicione o bacon e o fiambre deixe alourar e junte os cogumelos, enquanto cozinha os cogumelos vá mexendo de vez em quanto. Assim que os cogumelos estiverem a ganhar cor adicione a massa com um pouca da água da sua cozedura, deixe tomar de sabor uns 2 a 3 min.

Retire do lume e verta para uma taça, insira o queijo mozarela em pedaços cortados à mão e tempere com cebolinho. Rectifique de temperos somente no final.

Sirva quente a morno e bom apetite!

Bruschetas de cogumelos "Eco Gumelo"

Mais uma experiência deliciosa com os cogumelos da Eco Gumelo, são tão saboroso e dá para fazer imensos pratos diferente, como entrada ou refeição principal.

Ingredientes:

2 Fatias de pão Mafra ou outro
Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
Azeite extra virgem - Monsaraz Carmim

Bacon em cubos 
1 tomate fresco 
1 dente de alho
sal q.b.
1 cebola pequena 
alecrim fresco

Torre ligeiramente 2 fatias de pão, descasque um dente de alho e abra ao meio. Após o pão estar tostado a gosto passe o dente de alho para aromatizar o pão de seguida verta um fio de azeite no pão e reserve.

Descasque e corte em cubos muito pequenos a cebola e o tomate, depois corte em cubos maiores o bacon ou pode utilizar já aqueles cortados de compra.

Num tacho ou frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o bacon deixe alourar.  Verta o tomate e envolva tudo, adicione os cogumelos, tempere de sal e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 a 3 min de cada lado.

Retire o preparado do lume e verta por cima do pão e decore com alecrim, sirva quente como entrada.

Bom apetite!

Obrigado à Eco Gumelo.

Monsaraz Azeite Virgem Extra  - Carmim

Variedades: Maioritariamente Galega, havendo também alguma percentagem de azeitona Cobrançosa.

Paladar: Trata-se de um azeite delicado, e de superior qualidade de aroma suave e fresco a amêndoa, característica própria da variedade “Galega” em óptimo estado de maturação. Possui uma cor amarelo esverdeado.

Cogumelos " Eco Gumelo" em polme com açafrão

O blog Cozinha com Arte em Junho aceitou a parceria com a GUMELO e dessa parceria saíram uns deliciosos cogumelos.

É necessário muita dedicação para nascer os cogumelos, todos os dias temos de borrifar para humedecer, depois começam a nascer uns pequenos cogumelos e temos de continuar a borrifar todos os dias até crescerem e ficarem prontos a cozinhar, é uma experiência muito interessante e uma mais valia para os nossos conhecimentos.
O Cogumelo Gourmet  Pronto-a-crescer. A forma fácil, divertida e ecológica de produzir cogumelos em casa. Produza cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

Ingredientes

Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
1 c. café de açafrão pó - Suldouro
Polme:
1 chávena de farinha sem fermento
+/- 1/2 chávena de vinho branco
sal q.b.

Faça o polme juntando a farinha, o vinho branco, o sal e o açafrão, envolva tudo e deixe repousar uns 10 min.

De seguida passe os cogumelos pelo polme e leve a fritar numa frigideira com óleo, os cogumelos devem ficar totalmente cobertos de óleo.

Quando estiver frito a gosto retire e coloque no papel absorvente.

Sirva quente e bom apetite.....

 Obrigada à GUMELO.... por me enviar uma embalagem do Eco Gumelo foi uma experiência maravilhosa.

Açafrão Suldouro

Legumes chineses salteados no wok com frango e molho agridoce

Ingredientes para 2

1 peito de frango
cogumelos pretos q.b.
1/2 lata de bambu
1/2 lata de rebentos de soja
1/2 talo de aipo
1 cenoura
1/4 courgette
1/2 cebola
2 c. sopa óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa molho de peixe
2 c. sopa rasas de amido de milho
sal q.b.
água para cozer os cogumelos

Molho agridoce (receita aqui)

Faça o molho agridoce e deixe arrefecer, reserve.

Aqueça água, tempere de sal e coloque os cogumelos a cozer, após ferver deixe cozinhar 10 min., desligue o lume e retire a água, reserve.
Corte o frango em tiras finas tempere com uma pitada de molho de soja e junte duas colheres de amido de milho, envolva tudo e reserve.

Retire a casca à cenoura corte às fatias de seguida corte às tiras fininhas.
Corte a courgette às fatias e de seguida às tiras finas.

Aqueça o wok verta o óleo de sésamo, coloque o frango e deixe fritar uns 3 min., de seguida junte a cenoura, o bambu, depois o talo de aipo cortado em tiras finas e deixe cozinhar mais  3 min.
De seguida junte os rebentos de soja, a courgette e a cebola, tempere com mais um pouco de molho de soja e molho de peixe.

Deixe cozinhar sempre em lume alto. 
Os legumes ficam rijos, o tempo total de cozedura no wok é de 10 min. sempre em lume alto e envolvendo a mistura.

Quando estiver cozinhado a gosto coloque numa travessa e verta o molho agridoce por cima.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Molho de Soja - Flor das Hortas

Esparguete com boletos em molho de tomate

Ingredientes para 2

 

Para os cogumelos com tomate

 

200 gr de cogumelos boleto inteiros congelados

1 lata de tomate em pedaços

1 c. de café de açúcar

1 cebola cortada em rodelas finas

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

2 fatias de bacon cortadas em pedacinhos

50 ml de água ou vinho branco

 

Para a massa esparguete

 

1 litro de água

sal q.b.

200 gr de esparguete

Pré-aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas muito finas e deixe alourar, junte os cogumelos e o bacon deixe fritar uns 3 min, de seguida junte o tomate em pedaços e o açúcar para cortar o acido do tomate.

Junte a água e envolva tudo muito bem deixe cozinhar durante 15 a 20 min em lume baixo.

Enquanto os cogumelos cozinham coloque a água o lume e junte o sal, quando estiver a ferver junte a esparguete e deixe cozer aproximadamente 7 min.

Retire a água da esparguete e coloque-a numa taça, verta o preparado de cogumelos com o tomate por cima e sirva quente.

tagliatelle com cogumelos e azeitonas

as massas frescas são das minhas preferidas, já existam várias formas e tamanhos e depois é só inventar.

Ingredientes para 2

1 embalagem de tagliatelle fresca
cogumelos frescos q.b.
água para cozer massa
azeitonas q.b.
1 embalagem de natas de cogumelos
1 peito de frango
azeite q.b.
sal q.b.
1 dente de alho
2 folhas de louro

tempere o peito de frango com alho e louro, depois de estar a tomar gosto algum tempo corte o peito de frango e pedacinhos pequenos.
num tacho coloque a água e leve ao lume até ferver, tempere de sal e junte a massa, deixe cozinhar o tempo que indicar na embalagem.

numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte os pedacinhos de frango e tempere de sal, deixe fritar até estarem lourinhos, adicione os cogumelos e por fim as natas e envolva tudo muito bem, deixe as natas ferver e desligue de imediato.
escorra a massa depois de cozida a gosto, junte ao preparado de frango e envolva tudo muito bem, decore com azeitonas cortadas aos pedaços e sirva quente.

Frango agridoce com chá preto com aroma de maça e canela e cogumelos pretos

Aproveitando esta quadra comemorativa que se avizinha do Dia do Pai, que nos trás a todos recordações, lembranças inesquecíveis, momentos de alegria e felicidade, fui desafiada na categoria do prato principal, a confeccionar um prato de carne ou peixe, onde não falte o ingrediente de um dos chás da it by jugais - quinta dos jugais.

A minha escolha foi para um prato de carne, escolhi o frango pois é uma carne que combina muito bem com várias especiarias.

Ingredientes para 2

2 peitos de frango limpos de peles e gorduras
2 c. sopa de azeite
1 emb. de cogumelos pretos
sal q.b.
500 ml de água para cozer os cogumelos pretos
1/2 knorr de frango
1 c. sopa de amido de milho da espiga

Para o chá
300 ml água a ferver para o chá
1 c. chá de preparado de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o molho
4 c. sopa de ketchup
2 c. sopa rasas de açúcar
2 c. sopa de vinagre
1 c. chá de molho de soja
50 ml de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o cuscuz
50 gr de cuscuz
50 ml de água a ferver
um bocadinho de knorr de legumes

 corte o frango em pedacinhos pequenos, depois coloque num prato, adicione o amido de milho e envolva.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer bem, junte o frango e deixe fritar um pouco, depois envolva e deixe fritar, junte os cogumelos pretos, depois de cozidos em água a ferver durante 15 min., envolva tudo e deixe fritar.

coloque o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o knorr e o chá preto, envolva tudo e deixe engrossar o molho .

Antes prepare o chá como menciona na embalagem.

Coloque o cuscuz dentro de uma taça, depois tempere de sal e uma pitada de knorr, verta a água a ferver um pouco acima da medida do cuscuz, envolva e tape com uma folha de aluminio, deixe repousar aproximadamente 5 min, destape e sirva a gosto.

coloque tudo numa travessa e sirva quente, bom apetite!

salada de cogumelos em cama de folhas de endívia

Ingredientes

200 gr de cogumelos frescos
4 folhas de endívia
3 nozes
bagas de goji q.b.
2 c. sopa de azeite
sal
salsa
musse de vinagre balsâmico
1 dente de alho

Confecção

retire as folhas da endívia, lave, seque e reserve num prato para levar à mesa.

lamine os cogumelos, lave-os e seque.

numa frigideira coloque o azeite com o dente de alho cortado finamente, deixe aquecer e adicione os cogumelos, tempere de sal e deixe cozinhar aproximadamente 5 min em lume brando.

quando estiverem bons retire e coloque por cima das folhas da endívia.
decore com nozes, bagas de goji, salsa picada e tempere com musse de vinagre balsâmico.

 Endívia (Cichorium endivia) é uma verdura da família Asteraceae e do gênero das chicórias, que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas. É consumida cozida ou crua, em saladas.

Endívia é também um dos nomes comuns para alguns tipos de chicória-comum (Cichorium intybus), nomeadamente a chicória-belga ou chicória-francesa. Existe considerável confusão entre as designações vulgares de Cichorium endivia e Cichorium intybus.
A endívia é rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A e K e folato, fornecendo também razoável quantidade de fibras.
Existem duas variedades principais cultivadas de endívia:

A endívia-frisada (var crispum). Este tipo tem folhas exteriores estreitas, verdes e frisadas. Também chamada chicória-frisada ou simplesmente chicória.

A escarola (var latifolium)[2]. Possui folhas largas de cor verde-pálida e é menos amarga que a outra variedade. Também denominada chicória-lisa ou endívia de folha larga. (Wikipédia)

pizza de chourição

Ingredientes para 2

1 massa de pizza fresca (usei a do pingo doce)
polpa de tomate, alho e cebola (para a base)
6 rodelas de chourição
azeitonas pretas sem caroço
2 cogumelos frescos
queijo da ilha para contorno da pizza
queijo mozzarella ralado
oregãos

abrir a massa e estende-la, deixar repousar aberta uns 10 min.

de seguida coloque o molho de tomate com alho e cebola, na base de massa de pizza, não coloque nos rebordos.

adicione  o queijo ralado (usei mozzarella), em seguida as fatias de chourição, os cogumelos cortados e as azeitonas, adicione por fim o queijo da ilha e os oregãos.

leve ao forno pré aquecido a 200 º na ventoinha ou no tradicional a 230º, aproximadamente 13 min ou até estar a gosto.

sirva quente e bom apetite!

dueto na cozinha... e massa tortellini 4 queijos envolvida com frango e ananás

esta quinzena no dueto na cozinha o ingrediente de eleição é a MASSA.

a massa é outro dos ingrediente que vai bem contudo, e existe imensos pratos de massa, principalmente na cozinha italiana.

Ingredientes para 2

1 peito de frango cortado em pedaços

2 rodelas de ananás de lata

6 azeitonas verdes sem caroço

azeite espiga seleccionado

100 gr de cogumelos frescos

150 gr de tortellini fresco de 4 queijos

água

sal

2 fatias de queijo flamengo

1 dente de alho

prepare o peito de frango, corte-o em cubos pequenos, numa frigideira leve ao lume o azeite com 1 dente de alho esmagado.

adicione os cubos de frango e deixe fritar, tempere de sal.

quando os bifes estiverem bem fritos e lourinhos, retire do lume e reserve. na mesma frigideira adicione mais uma pitada de azeite, deixe aquecer e adicione os cogumelos já limpos e laminados, tempere de sal e deixe cozinha  a gosto.

quando os cogumelos estiverem fritos, junte o ananás e os bifes de novo, deixe aquecer um pouco e desligue o lume, deixe por alguns minutos na frigideira.

enquanto isso coloque a água ao lume com uma pitada de sal, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozer cerca de 5 nin ou como vem mencionado na embalagem.

depois de cozida a massa retire toda a água, coloque a massa num recipiente que possa ir ao forno, junte o preparado do frango e adicione as fatias de queijo.

leve ao forno a gratinar até o queijo estar derretido.

sirva quente e bom apetite!

História das massas alimentícias

Por muito tempo se discutiu sobre que povo teria inventado o spaghetti e as massas em geral: os chineses, os árabes ou os italianos. A origem até recentemente admitida era aquela da origem árabe, na forma do spaghetti seco, a chamada Itrjia que entrou na Europa quando do domínio árabe na Sicília no século IX. Aí essa massa foi sendo mais elaborada desde sua chegada a Trabia, próxima a Palermo. A Sicília ficou sendo a "pátria" dessa iguaria até ser substituída por Nápoles já no século XVIII.

Outra teoria sobre a chegada na Itália do spaghetti atribui esse feito a Marco Polo que teria trazido essa novidade na volta de sua viagem à China entre 1271 e 1295. Hoje, sabe-se que já havia registos de spaghetti e maccheroni (macarrão) na península anteriores a essa data. (fonte: Wikipédia)

linguine salteado com salsichas e legumes

Ingredientes para 2

4 salsichas frescas de peru
150 gr de massa - linguine
broculos congelados
couve flor congelada
4 cogumelos frescos
azeite
6 azeitonas pretas
água
sal q.b.
óleo em spray espiga

coloque uma panela com água em abundância e tempere de sal, quando estiver a ferver adicione a massa e deixe cozer o tempo que menciona na embalagem, depois de estar cozinhada, retire a massa da água e  reserve, aproveitando a água para escaldar os legumes durante aproximadamente 5 min depois de ferver.

coloque uma frigideira anti aderente ao lume, adicione o spray espiga e deixe aquecer bem.
adicione as salsichas e deixe grelhar, de vez em quando vire para ficarem todas lourinhas.

quando as salsichas estiverem grelhadas retire, corte-as em pedacinhos pequenos e reserve.

na mesma frigideira de grelhar as salsichas adicione 1 c. sopa de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar uns 3 min, adicione as salsichas, os broculos e a couve flor já escorridos e envolva tudo com cuidado.

deite a massa e envolva tudo muito bem de novo, junte as azeitonas e está pronto para servir. 



se necessário tempere de sal, sirva quente e bom apetite!

arroz de cogumelos

Ingredientes para 2

150 gr de arroz
300 ml de água
1 knorr de arroz
100 gr de cogumelos brancos frescos
1 cebola média
1 c. sopa de azeite
sal
1 copo de vinho branco

num tacho coloque a cebola cortada finamente e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola estar lourinha.

de seguida adicione o arroz e os cogumelos e deixe fritar uns 5 min em lume brando.
junte 1 copo de vinho branco e o knorr e envolva tudo muito bem.
adicione a água, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 min ou até estar cozido a gosto.

rectifique de sal e sirva quente.

bom apetite!